Biscoito de Laranja e Coco

 O Natal está chegando e eu ainda sem nenhum post de biscoitos sem glúten! Decidi começar então com um dos meus sabores preferidos: laranja e coco.

Sem colocar estes sabores você tem a massa base do biscoito. A partir daí pode acrescentar o que quiser.. nozes, zestes de limão, frutas secas, etc.

Sugiro servir com geléia de tangerina, e o kit biscoito e geléia pode ser uma carinhosa forma de presentear um amigo querido.

SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – COM CASEINATO – COM OVOS – COM AÇÚCAR

Ingredientes

120g de manteiga em temperatura ambiente

60g de açúcar  – pode ser o tipo demerara

180g de mix de farinha sem gluten

1 ovo em temperatura ambiente

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de extrato natural de baunilha

1 colher de sopa rasa de fermento

zestes de 1 laranja grande

4 colheres de sopa de coco ralado

Modo de Peparo

1. Misture a farinha, fermento e o sal  e reserve.

2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione o ovo e continue batendo até a mistura ficar homogênea – aprox. 3 minutos. Acrescente o extrato de baunilha, o sal, as zestes de laranja e coco ralado e misture bem.

3. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura da farinha aos poucos, 1/3 por vez. Bata até a massa ficar bem incorporada.

4. Faça um rolo com a massa, enrole em papel filme e refrigere a por ao menos 1 hora – máximo 3 dias.

5. Pre-aqueca o forno a 180C, retire a massa do refrigerador e corte em rodelas. Alinhe na forma forrada com papel manteiga, achate levemente com a mão e leve ao forno até que eles fiquem firme ao toque e levemente dourados – aprox. 15 minutos.

6. Esfrie em uma grade e armazene em local fechado. Melhor se consumido em 3 dias.

Rende 12 biscoitos.

Receita adaptada daqui.

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