Tofu Assado

Tofu assado é uma receita saborosa e versátil. Pode ser usada em sanduíches, saladas, sopas, como a proteína principal de um prato ou acompanhamento.  O processo para digerir a proteína da soja do tofu é mais fácil quando comparado com o grão, sendo este “queijo”  considerado uma das melhores formas de incluir soja no cardápio.

Ingredientes

250 gramas de tofu em bloco – consistência firme

3 colheres de sopa de óleo de canola

3 colheres de sopa de azeite de oliva

3 colheres de soja de molho de soja  – sem glutamato monossódico

1 colher de chá de mostarda dijon

2 dentes de alho finamente picados

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de suco de limão

Um pitada de pimenta do reino moída

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 C.

2. Corte longitudinalmente o tofu em fatias de mesma espessura. Reserve.

3. Em um recipiente, misture os demais ingredientes e mexa bem (utilizando fouet ou garfo) até consistência de cremosa.

4. Um uma forma, coloque as fatias de tofu, cubra com o molho e leve ao forno. Asse por 18 a 20 minutos ou até que fiquem levemente dourados.

Armazenar em geladeira por 4 dias.

Receita de Lacey Sher e Gail Doherty.

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3 Comments

    • Olá Patrícia,

      Obrigada por enviar suas dúvidas. Não tenho experiência em congelar o tofu assado desta receita, apenas tofu natural e o assado comercial. Para congelar o tofu natural eu retiro o excesso de água, coloco em um saquinho plástico, retiro o máximo que consigo do ar e congelo. Você vai perceber que o branco do tofu vai sumir e ele ficará amarelo. Mas não se preocupe que quando descongelar a cor branquinha volta.

      Para esta receita a dica é retirar o máximo de água (pressionando levemente e deixando descansar por aprox. 30 minutos com um peso em cima) antes de marinar e assar. Desta forma reduz a formação de cristais de gelo que alteram a textura dos congelados. Os demais processos são os mesmos, tentando também remover o máximo de ar do saquinho plástico.

      A pouco tempo aprendi que quando congelamos e descongelamos o tofu natural antes de marinar e assar, o tofu fica mais firme e absorve mais a marinada. Com isso o resultado final fica ainda melhor. A ordem é essa: congelar (sem a água da embalagem), descongelar, drenar o líquido, depois seguir a receita.

      Espero que tenha ajudado!

      Abraço, Anna

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